கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட கோகோ தூள்

 

கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட கோகோ பவுடர் என்பது கோகோ பீன்ஸில் உள்ள பெரும்பாலான கொழுப்பை (கோகோ வெண்ணெய்) அகற்றி ஒரு தூள் ஆகும். இது கொக்கோவின் பணக்கார சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து கூறுகளை வைத்திருக்கிறது, ஆனால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக உணவு பதப்படுத்துதல், பேக்கிங் மற்றும் குளிர்பான தொழில்களில் அதிக கொழுப்பை சேர்க்காமல் சாக்லேட்டின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. குறைந்த கொழுப்பு: கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பொதுவாக 10-12% க்கும் குறைவாக இருக்கும் (இயற்கையான கோகோ வெண்ணெய் 40-50% ஐ விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைவு).
2. அதிக கொக்கோ திடப்பொருள்கள்: கொழுப்பு இல்லாத கோகோ திடப்பொருள்கள் (21.1-32.1 கிராம்/100 கிராம்) நிறைந்தது, கொக்கோ சுவையை வழங்குகிறது.
3. இயற்கையான (-காரமற்றது) : வெளிர் பழுப்பு நிறம், லேசான புளிப்புச் சுவை.
4. அல்கலைசேஷன் (டச்சு-பதப்படுத்தப்பட்டது) : அடர் நிறம் (நடுத்தர பழுப்பு), குறைக்கப்பட்ட அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான சுவை.
5. எளிதில் கரையக்கூடியது: நுண்ணிய துகள்கள் (99.5% 200-மெஷ் சல்லடை வழியாக செல்கின்றன), சாக்லேட் பானங்கள், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றை தயாரிக்க ஏற்றது.

1. சுவை மேம்பாடு: இது சாக்லேட் பொருட்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு (கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்றவை) கொக்கோ சுவையை வழங்குகிறது.
2. குறைந்த-கொழுப்பு ஆரோக்கிய மாற்றுகள்: உடற்பயிற்சி உணவுகள் மற்றும் உணவு மாற்று பொருட்கள் போன்ற குறைந்த-கொழுப்பு சூத்திரங்களுக்கு ஏற்றது.
3. நிறங்கள்: உணவின் நிறத்தை சரிசெய்யப் பயன்படுகிறது (கருப்பு சாக்லேட், சாஸ்கள் போன்றவை).
4. ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகள்: பாலிஃபீனால்கள் இருப்பதால், இது சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

• சாக்லேட் பொருட்கள்: டார்க் சாக்லேட் மற்றும் மில்க் சாக்லேட் போன்ற கோகோ உள்ளடக்கத்தை சரிசெய்யப் பயன்படுகிறது.
• பேக்கிங்: கேக்குகள், ரொட்டி, குக்கீகள் போன்றவை.
• பானங்கள்: சூடான கோகோ, மில்க் ஷேக் மற்றும் சுவைக்காக புரத தூள்.

சூடான குறிச்சொற்கள்: கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட கொக்கோ தூள், சீனா நீக்கப்பட்ட கொக்கோ தூள் உற்பத்தியாளர்கள், சப்ளையர்கள், தொழிற்சாலை