மோர் புரதத்தின் ஆதாரங்கள் மற்றும் வகைப்பாடுகள்

மோர் புரதம் என்பது பால் பதப்படுத்துதலின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். தோராயமாக 80% பாலில் கேசீன் உள்ளது, மீதமுள்ள 20% மோர் ஆகும். அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் மற்றும் அயன் பரிமாற்றம் போன்ற பிரிப்பு நுட்பங்கள் மூலம், பின்வரும் வகையான மோர் புரதம் கிடைக்கிறது:
1. மோர் புரதச் செறிவு (WPC): தோராயமாக 70%-80% புரதம் உள்ளது, குறைந்த அளவு லாக்டோஸ் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் அதிக செலவு-செயல்திறன் விகிதத்தை வழங்குகிறது.
2. வே புரோட்டீன் ஐசோலேட் (WPI): 90% புரதத்தை விட அதிகமாகவோ அல்லது அதற்கு சமமாகவோ உள்ளது, பெரும்பாலான லாக்டோஸ் மற்றும் கொழுப்பு அகற்றப்பட்டு, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது.
3. ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட மோர் புரதம்: முன்-விரைவான உறிஞ்சுதலுக்காக சிறிய பெப்டைடுகளாக உடைக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் மருத்துவ அல்லது சிறப்பு ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.