கோகோ பவுடர் நல்லதா கெட்டதா என்று எப்படி சொல்வது?

கோகோ தூள் ஒரு உணவுப் பொருளாகும், மேலும் அதன் உற்பத்தி தேசிய தரங்களால் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. சோதனை கருவி இல்லாமல், அது நல்லதா கெட்டதா என்பதை தீர்மானிக்க எளிய வழிகள் உள்ளன. இந்த காரணிகள் முதன்மையாக அதன் நிறம், வாசனை, நேர்த்தியான தன்மை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

1. நிறம்

1) இயற்கையான கோகோ தூள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் இயற்கையான கோகோ பவுடர் கோகோ தோல்கள் அல்லது பிற உணவு வண்ணங்களுடன் சேர்க்கப்படலாம்.

2) காரமாக்கப்பட்ட கோகோ தூள் பழுப்பு-சிவப்பாக இருக்க வேண்டும். அடர் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிற-கருப்பு என்பது அதிகப்படியான காரமயமாக்கல் மற்றும் அதிகப்படியான சாம்பல் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

3) கருப்பு கோகோ தூள் அடர் பழுப்பு முதல் பழுப்பு{1}கருப்பு வரை இருக்க வேண்டும். தூய கருப்பு அல்லது அடர் கருப்பு கூட உணவு வண்ணம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது.

2. வாசனை

1) இயற்கையான கோகோ தூளில் இயற்கையான கோகோ வாசனை, ஒளி, புத்துணர்ச்சியூட்டும் வாசனை உள்ளது. வலுவான அல்லது எரிந்த கோகோ தூள் குறைந்த தரத்தை குறிக்கிறது.

2) ஆல்கலைஸ் செய்யப்பட்ட கோகோ பவுடர் இயற்கையான கோகோ பவுடரை விட சற்றே வலுவான, ஆனால் எரிந்த வாசனை இல்லாமல், சாதாரண கோகோ நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அல்கலைஸ் செய்யப்பட்ட கோகோ பவுடரின் நறுமணம் மிகவும் வலுவானதாகவோ அல்லது எரிந்த வாசனையாகவோ இருந்தால், அது தரம் குறைவாக இருக்கும்.
3) கறுப்பு கோகோ தூள் காரமான கோகோ தூள் போன்ற நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கறுப்பு கோகோ தூள் காரப்படுத்தப்பட்ட கோகோ தூள்களில் மிகவும் காரமானது மற்றும் எளிதில் எரிந்த வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். எரிந்த வாசனை இல்லாதவர்கள் உயர்-தரமாகவும், எரிந்த வாசனை உள்ளவர்கள் தாழ்ந்தவர்களாகவும் கருதப்படுகிறார்கள்.

3. நேர்த்தியை தீர்மானித்தல்
சாக்லேட் உற்பத்திக்கு கோகோ பவுடரின் நேர்த்தியானது முக்கியமானது. நேர்த்தியான தரத்தை பூர்த்தி செய்யாத கோகோ பவுடர், மோசமான அமைப்பு மற்றும் கடினமான உணர்வுடன் சாக்லேட்டை உருவாக்கும். நுணுக்கத்தை தீர்மானிக்க, ஒரு சிறிய அளவு கோகோ பவுடரை ஒரு வெள்ளை காகிதத்தில் வைத்து, மெதுவாக மடித்து, உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும். 99% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நுண்ணிய தன்மை கொண்ட தூள் காகிதத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், அதே சமயம் 99% க்கும் குறைவான நுண்ணிய தூள் ஒரு சீரற்ற விநியோகத்தைக் கொண்டிருக்கும். கொக்கோ பவுடரின் நுணுக்கத்தை சிறப்பாக தீர்மானிக்க மற்றொரு வழி, கொதிக்கும் நீரில் சிறிது கொக்கோ பவுடரை கலக்க வேண்டும். தண்ணீர் குளிர்ந்தவுடன், கோகோ தூள் சில கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும். தண்ணீரை ஊற்றி, வண்டலை அகற்றி, ஒரு துண்டு காகிதத்தில் வைக்கவும், மெதுவாக உங்கள் கைகளால் துடைக்கவும். தண்ணீர் காய்ந்தவுடன், 99% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நுண்ணிய தன்மை கொண்ட தூள் கட்டிகள் இல்லாமல் மற்றும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் 99% க்கும் குறைவான நுண்ணிய தூள் சிறுமணியாகவும் குறைவாகவும் விநியோகிக்கப்படும்.

4. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தீர்மானித்தல்
உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிதளவு கோகோ பவுடரை வைத்து, உங்கள் கைகளை ஒன்றாக தேய்க்கவும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் குறிப்பிடத்தக்க கொழுப்பு இருக்கும், அதே சமயம் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்காது. இந்த முறை 10% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பொடிகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. 8% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் கிரீஸ் இல்லை.